抗氧化剂或许无处不在，超级食品和护肤品中所含抗氧化剂，甚至和中也所含这些化合物；所含抗氧化剂的产品被指出是确保机体的必需品，其需要协助有效地抵挡疾病并且反败为胜凋亡，那么抗氧化剂知道对我们有益处吗？什么是抗氧化剂？抗氧化剂包括一系列分子，这些分子需要维护其它分子不被水解，而水解过程需要受损细胞中的最重要分子，还包括DNA和等（其对于许多机体过程都十分适当）。诸如DNA等分子是细胞充分发挥长时间功能所必须的，因此如果很多DNA再次发生了受损，那么细胞就不会经常出现功能出现异常或丧生的展现出，这也就是为何抗氧化剂对机体身体健康如此最重要的原因了，因此其需要诱导或减少受损；在机体中，被称作自由基的高活性分子经常不会引起不不受掌控的水解反应。什么是氧化作用？氧化作用是一种少见的化学反应，即电子从一个分子移往到另外一个分子的过程，电子是包含完全所有物体的亚原子粒子（subatomicparticles）之一，在水解反应过程中电子不会再次发生移动，化学键不会被毁坏，而且分子的结构也不会再次发生转变。

并不是所有的水解反应都是怕的，有些水解反应对于生命以及许多机体生化过程都至关重要。在细胞排便过程中，糖会被氧气水解，从而产生二氧化碳、水和能量来为机体获取“燃料”。而家用漂白剂则将有色染料涂无色的分子。

一些不过于理想的水解反应则还包括金属腐蚀和食品的水解变质。什么是自由基？自由基就是仅有装载一个或多个未配对电子的非常简单分子，电子往往是出对儿不存在的，因此不成对儿的电子经常不会造成产生不平稳且具备高度反应的分子经常出现，为了显得平稳，自由基必需从另一个分子中夺回一个电子（或者丧失一个电子），当分子丧失电子后，分子就不会被水解，而其自身也不会变为自由基。而这个新的自由基则可以从另一个分子中夺回一个电子，打开连锁反应，这个过程就不会永久转变分子的结构，引起不可逆转的受损。但如果抗氧化剂不存在的话，其就不会向自由基捐赠一个电子，从而使其平稳并且切断连锁反应的再次发生，这种抗氧化剂不会自我牺牲被水解，来替换其它分子，从而转化成沦为自由基，但并不像其它自由基，抗氧化剂需要平稳不成对的电子，其并会显得过于活跃，而且这个过程还需要使得抗氧化剂失活。

自由基对机体身体健康并不总是危害，机体的免疫系统经常需要利用其高度的活性和破坏性，比如吞噬细胞等类似白细胞就能毁灭外源性颗粒（比如细菌等），将它们堵塞一起，获释自由基来歼灭它们。大自然状态下机体需要产生自由基，但一些生活因素也能减少自由基的水平，比如压力、饮食不当、污染、吸烟者和饮酒等，我们的身体需要处置一些自由基，但如果自由基构成过多就不会诱导机体长时间的免疫系统防御能力。

自由基的受损起到被指出是所致老化和多种疾病再次发生的一个原因，比如，自由基对DNA的受损起到不会所致机体遗传变异并且增进癌症再次发生。所有的抗氧化剂并非都是一样的因此，如果自由基是危险性的，且不会引起老化和疾病，而且抗氧化剂能有效地中和自由基，那么否摄取过多的氧化剂不会对机体身体健康有益呢？意外的是，这或许并不像我们想象的那么非常简单，较高水平的抗氧化剂和低水平的水解性焦虑经常和较好的机体身体健康必要涉及，但并不是所有的氧化剂都是完全相同的。抗氧化剂有很多来源，有些是我们机体天然产生的，有些则是食物中天然不存在的，抗氧化剂（不管是天然的还是制备的）都需要被加到到并不所含抗氧化剂的食物中，有些抗氧化剂还需要协助诱导食物的水解反应。一种身体健康的饮食方式需要作为有效地的方法协助我们提供机体所需的抗氧化剂，水果、蔬菜、谷类、和都是抗氧化剂的最差来源，尽管目前不存在一定的市场抹黑，但所谓的超级食物中的抗氧化剂也许并没日常的水果和蔬菜那么有效地，因此消费者也许并没适当卖一些所谓的超级食物。

但当谈及抗氧化剂补充剂时情况就有所不同了，研究人员找到，抗氧化剂补充剂所所致的坏处也许比益处多，2012年一项综合了70多项试验的综合性分析文章中，研究人员就找到，抗氧化剂补充剂也许是没效果的，也许甚至不会对机体身体健康产生一定危害，明确原因研究人员并不确切，但通过身体健康饮食摄取的抗氧化剂所带给的营养效益也许就能给机体身体健康带给一定益处，此外，和补充剂涉及的较高浓度的抗氧化剂也许也不会带给一些问题。

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